Vitamin A: Diese Lebensmittel enthalten viel Retinol

Auch Kürbis ist reich an Beta-Carotin, aus dem der Körper Vitamin A bildet. 100 Gramm Kürbisfleisch können bis zu 400 Mikrogramm RAE enthalten.

Tomaten bieten viele gesunde Pflanzenstoffe. Darunter Lycopin, ein starkes Antioxidans, das freie Radikale neutralisiert und so Zellschäden vorbeugt. Außerdem enthalten 100 Gramm Tomaten rund 99 Mikrogramm RAE.

Auch die orange Süßkartoffel enthält reichlich Beta-Carotin, die Vorstufe von Vitamin A. In 100 Gramm des Gemüses stecken rund 850 bis 950 Mikrogramm RAE. Außerdem enthält die Knolle weitere Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium.

Aprikosen enthalten mit 96 Mikrogramm RAE eine größere Menge an Vitamin A. Noch mehr weisen getrocknete Aprikosen auf, nämlich 180-360 Mikrogramm RAE pro 100 Gramm. Da sie jedoch auch viel Zucker enthalten, sollten sie nur in kleinen Mengen verzehrt werden.

Deutlich weniger Vitamin A steckt in Pfirsichen, die leckeren Früchte kommen auf etwa 16 Mikrogramm RAE pro 100 Gramm.

Honigmelonen enthalten 779 Mikrogramm RAE pro 100 Gramm Frucht. Damit sind sie ebenfalls eine gute Quelle für Vitamin A.

Paprika liefert jede Menge Vitamine, darunter auch Vitamin A: Beispielsweise 354 Mikrogramm RAE stecken in 100 Gramm der roten Schoten.

Vitamin A ist nicht nur in Gemüse und Früchten enthalten. Viele tierische Lebensmittel liefern ebenfalls das "Augenvitamin". Retinolgehalt verschiedener Käsesorten pro 100 Gramm:

• Camembert: 523 Mikrogramm RAE
• Parmesan: 415 Mikrogramm RAE
• Cheddar: 330 Mikrogramm RAE
• Gouda: 300 Mikrogramm RAE
• Emmentaler: 270 Mikrogramm RAE

Butter ist bei weitem nicht so ungesund wie früher angenommen. Schließlich liefert das Milchprodukt wertvolle Vitalstoffe, darunter etwa 653 Mikrogramm RAE pro 100 Gramm. Einen ähnlich hohen Gehalt hat Pflanzenmargarine, nämlich 608 Mikrogramm RAE.

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In grünem Gemüse steckt reichlich Vitamin A. Eine 100-Gramm-Portion liefert jeweils:

• Grünkohl: 862 Mikrogramm RAE
• Spinat: 795 Mikrogramm RAE
• Feldsalat: 650 Mikrogramm RAE
• Chicoree 572 Mikrogramm RAE

Brokkoli enthält etwa 77 Mikrogramm RAE pro 100 Gramm. Dies macht Brokkoli zu einer guten Möglichkeit zur Aufnahme des wichtigen Vitamins im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.

Im Vergleich zu anderen Obst- und Gemüsesorten enthält die Kiwi nur eine geringere Menge an Vitamin A: rund 7 Mikrogramm RAE pro 100 Gramm Frucht. Wer unbehandelte Bio-Ware wählt, kann übrigens die Schale der Kiwi mitessen. In ihr stecken neben den Vitaminen auch gesunde Ballaststoffe.

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Das Vitamin befindet sich hauptsächlich im Eigelb (919 Mikrogramm RAE pro 100 Gramm) zusammen mit anderen fettlöslichen Vitaminen. Dies macht Eier zu einer wertvollen Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt jedoch, pro Woche nicht mehr als ein Ei zu essen.

In Leber steckt am meisten Vitamin A: Schweineleber enthält 38.856 Mikrogramm, Kalbsleber 30.509 Mikrogramm und Rinderleber 19.064 Mikrogramm RAE – ein Vielfaches des täglichen Bedarfs. Auch B-Vitamine und Eisen sind in dem tierischen Produkt enthalten.

Dennoch sollten pro Woche weniger als 300 Gramm Fleisch und Wurst gegessen werden.