11 eisenhaltige Lebensmittel

Getrocknete Aprikosen enthalten rund 4,5 mg Eisen pro 100 g, Dörrpfirsiche sogar 6,5 mg. Datteln enthalten nur 2 mg pro 100 g von dem lebenswichtigen Spurenelement.

Auf knapp 5 mg Eisen in 100 g kommen Haferflocken aus dem vollen Korn. Für eine gute Bioverfügbarkeit plant man deshalb am besten regelmäßig Müsli mit Haferflocken und Obst, das reich an Vitamin C ist, zum Frühstück ein.

Die edlen Muscheln enthalten pro hundert Gramm knapp 6 mg Eisen. Damit rangieren Austern vor fettem Seefisch wie Lachs, der in der gleichen Verzehrmenge nur rund ein Milligramm Eisen zu bieten hat.

Mit 6,5 mg Eisen landen frische Pfifferlinge im Mittelfeld. Saison hat der leckere Pilz meist von Ende Juni bis Oktober. Auf denselben Eisen-Gehalt kommen getrocknete Steinpilze. Andere Frischpilze dagegen liefern jeweils nur etwa ein Milligramm Eisen pro 100 g.

Gut 7 mg Eisen pro 100 g stecken im Dotter von Hühnereiern – genau wie übrigens sämtliche Vitamine bis auf Vitamin C. Damit landet Eigelb nur knapp hinter...

... Linsen, die einen Eisengehalt von 8 mg haben. Andere Hülsenfrüchte schneiden in Sachen Eisen ebenfalls gut ab: Kichererbsen und weiße Bohnen liefern dem Körper immerhin 6 mg und aus Sojabohnen gewonnener Tofu rund 5 mg Eisen pro Hundert-Gramm-Portion. Ebenso viel (5 mg) steckt in Erbsen.

In 100 g Hirse stecken 7 mg des Spurenelements, das Pseudogetreide Amaranth enthält mit 9 mg sogar noch mehr Eisen. Die beiden Samenarten sind glutenfrei und eignen sich gut als Beilage oder in Aufläufen.

Unter den pflanzlichen Eisen-Spitzenreitern belegen Kürbiskerne mit 12,5 mg Eisen pro hundert Gramm Kernen den zweiten Platz.

Die ballaststoffreiche Weizenkleie kommt auf 12-16 Milligramm Eisen – und ist damit unter den pflanzlichen Eisenlieferanten die Nummer eins. Weizenkleie eignet sich gut für das Frühstück, zum Beispiel in Kombination mit Haferflocken und etwas Obst. Getoppt wird dieser Eisengehalt nur noch von...

... Leber, dem Spitzenreiter unter den eisenhaltigen Lebensmitteln. Schweineleber liefert rund 22 mg Eisen pro 100 g, Rinderleber dagegen "nur" etwa 7-8 mg. Entsprechend eisenreich sind auch Blut- und Leberwurst (fünf bis sechs Milligramm).